根据最新的一项研究，减少摄入某一特殊种类的脂肪（而不是一般的脂肪）可能降低患年龄相关的黄斑变性眼病（AMD）的危险。 AMD是现在还难于治愈的一种疾病，它导致视野中央部分模糊，阴影或其他的变形。

　　诸如发现于加工过的食品中的脂肪可能患病危险，而其他脂肪如存在于金枪鱼，鲑鱼和其他冷水鱼中的欧米加-3脂肪酸能降低这种危险。JohannaM.Seddon博士说。Seddon和他的同事研究了349名年龄在55岁到80岁的被诊断为AMD的患者。作为对照，还研究了包括504名没有黄斑变性但有其他眼疾的患者组。消费植物脂肪高的人比那些吃少量植物脂肪的人患眼病的危险要高。Seddon和他的小组在8月一期的眼科文献上报告了这一情况。吃含单不饱和脂肪（如橄榄油）高的食物的人患眼病的危险增加71%，而吃含多不饱和脂肪（如人造黄油）食物的人增加86%。

　　另一方面，报告还指出，含欧米加-3脂肪酸高和亚麻酸（存在于玉米和红花油）低的饮食可以降低患病的危险。含有所有这些有害的脂肪--植物脂肪，单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸以及亚麻酸的食物往往被用于加工，储藏-购买快餐食品。“吃健康食品”Seddon建议说“减少加工过的食物摄入增加鱼类的摄入，但每样都应该适度。”他说。这一研究部分由国家健康研究所资助。